【白アンダーギー】

【白アンダーギー】 アンダーギーアンダ(油)とアギー(揚げ物)が一つになった言葉で、揚げ物を指すが、特にドーナツの生地のようなものを揚げる場合に使われる。 小麦粉を卵、かつおだしで溶き、塩で味付けした生地を小皿や玉杓子で適宜すくい、鍋肌に沿わすように生地を流し入れる。重みで油に浸かった生地の部分が膨れ、鍋肌に張り付いたままの部分がパリッとした薄い羽のようになり、全体がおたまじゃくしのよ…

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