タウチーチャウ

【闘鶏餃(タウチーチャウ)】ラードと小麦粉で作るパイ皮のようなさっくとした皮に、香ばしい胡麻あんを包んだ揚げ菓子。王朝時代から作られている。大鶏餃とも表記され、中国伝来の菓子と思われる。 皮には赤と緑の色粉で着色した生地を練りこんで模様をつけ、楕円形に伸ばし、あんを中央に置き半分に折って半円形にする。二枚に重ねた部分に餃子のようにひだを付けるが、滑らかな縄のようなひだではなく、尖ったひ…

続きを読む

スポンサードリンク